Ahir, diumenge 23 d’octubre, dins el marc de la fira Mercat de Mercats 2016, vam realitzar una xerrada de sensibilització sobre malbaratament alimentari titulada “Comprar per no llençar”. L’espai privilegiat “Aula de Cuina”, on xefs reconeguts elaboren davant del públic plats variats, va servir en aquesta ocasió per exposar el problema del malbaratament alimentari, donar unes quantes recomanacions senzilles per evitar el malbaratament a les llars i presentar la campanya que llançarem a principis del 2017 conjuntament Prevenció de Residus i Consum,
Nutrició sense Fronteres i Banc de Recursos, amb el suport del grup GSR i l’Ajuntament de Barcelona.
L’Agència de Residus de Catalunya té publicades unes dades sobre el malbaratament alimentari a la fase final de la cadena alimentària, deixant de banda el que es produeix en l’agricultura, ramaderia, indústria alimentària i distribució, que encara s’està estudiant. Partim de la dada que un 58% del malbaratament alimentari en aquest cicle final de la cadena, es produeix a les llars particulars i que les causes d’aquest malbaratament són variades; manca de consciència d’allò que es llença, escassa previsió a l’hora d’anar a comprar, actituds culturals, condicions socioeconòmiques, falta d’informació i coneixement, etc. Tot això pot millorar fàcilment incorporant alguns hàbits preventius, com ara; planificar els àpats, comprovar la caducitat dels aliments, comprar les quantitats justes i no les ofertes, ajustar la temperatura de la nevera, respectar les indicacions de conservació dels aliments, fer una rotació ordenada de la nevera, aprofitar les restes per fer altres receptes, congelar o fer compostatge (recomanacions de l’Agència de Salut Pública de Catalunya). Des del Pont Alimentari i Barcelona Comparteix Menjar es treballa per reduir el malbaratament en cuines de col·lectivitats (restaurants, escoles, geriàtrics, etc) i també el menjar fresc de supermercats i establiments al detall.
D’altra banda, un 12% del malbaratament alimentari català en la fase final de la cadena es produeix en el sector de la restauració i, aprofitant l’espai “Aula de Cuina”, vam anunciar el llançament de la campanya “Remenja’mmm” dirigida específicament als restaurants amb l’objectiu de reduir el malbaratament alimentari d’aquest sector, fer visible la problemàtica, difondre bones pràctiques i normalitzar el fet d’endur-se dels restaurants el menjar i la beguda no consumida.
